Nu kan du köpa honung från Tyresös egna bin

Mer lokalproducerat än så här är svårt att få. Honung från kommunens bikupor i Fornudden och Wättinge finns nu att köpa på Tyresö kommuns servicecenter. Honungen från Alby har redan sålt slut och det är i nuläget osäkert om det kommer in fler burkar. Smaken och färgen skiljer sig åt beroende på var bina har hämtat sin föda.

På tre platser i Tyresö finns kommunens bikupor och honungen därifrån har blivit till tre olika Tyresöhonungar – från Alby, Fornudden och Wättinge. Honungen från Alby har redan sålt slut och det är osäkert om fler burkar kommer in. Honung från Fornudden och Wättinge finns fortfarande att köpa på servicecenter. En burk på 350 gram kostar 100 kronor.

Varje plats har två bikupor och en kupa ger i genomsnitt omkring 14–15 kilo honung. Totalt handlar det alltså om närmare 90 kilo lokalproducerad honung, även om skörden varierar från år till år.

Hur mycket honung bina producerar beror bland annat på tillgången till föda. Även honungens smak och färg kan variera beroende på vilka växter som finns i närheten av bikuporna och var bina samlar nektar och pollen.

Tyresös skogar sätter smak på honungen

Honung som säljs i vanliga mataffärer kan vara blandad från ett stort antal bikupor och olika områden. Den lokala honungen från Tyresö får i stället sin karaktär av växtligheten i närområdet.

Medan mycket svensk honung kommer från områden med stora rapsodlingar, vilket kan ge en ljusare honung, har Tyresöhonungen mer karaktär av skogshonung. Den beskrivs som fylligare och kan ha toner av citrus.

Även färgen påverkas av vad bina hittar i sin omgivning. Pollen från olika växter kan ge honungen olika nyanser. Kastanjepollen, som är rött, kan exempelvis ge viss färg åt honungen.

Inga tillsatser

Efter att bina gjort sitt arbete tas honungen om hand och slungas ur vaxkakorna. Därefter silas den innan den är färdig.

– Det vi gör är att slunga honungen och sedan sila den. Det finns inga tillsatser. Anledningen till att jag silar honungen är att säkerställa att det inte följer med vax, säger Charles som sköter kuporna.

Resultatet blir en honung där smaken kan skilja sig mellan såväl olika delar av Tyresö som mellan olika år, beroende på vad bina hittat i sin närmaste omgivning.